如何开一家情侣主题餐厅（创王会）
如何开一家情侣主题餐厅（创王会）
2020-05-01 10:36
情侣主题餐厅是一家经营各色食品兼送外卖的人性化企业；餐厅主要面向情侣服务，老人护理13825404095精心为情侣们打造一个温馨浪漫的就餐环境，拥有各种主题包厢，满足不同情侣的喜好要求。同时，餐厅还提供外卖服务，让顾客在任何地方都可以享用到我们的美食。以食品经营为主，人性化服务为辅。我们的服务理念是让您和爱侣在我们提供的浪漫环境中尽情享受爱情，并承诺给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的环境，最舒心的服务。
背景
爱情是人生中最美好的情感，深处其中的人们都希望和爱侣能有一个温馨浪漫的地方就餐，但随着社会的发展，餐厅逐渐向快餐厅的方式发展，缺乏个性，没有私密性，更无任何情调可言。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，不可能经常光顾。据此一个关于情侣的中型主题餐厅应运而生了。情侣是市场上消费的主流人群，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和发展潜力，因为他们是社会中经济相对独立，自由，有消费欲望而没有负担的群体。目前面向情侣的餐厅寥寥无几，而中档消费的需求量却非常大，因此情侣主题餐厅有很大发展潜力。
机会
目前广大情侣市场空间大，需求大，但高情调、低消费的餐厅少，我们浪漫满屋情侣主体餐厅就是要打造让情侣们在价钱和品质上都放心的企业，从而使情侣们有一个温馨浪漫而又负担得起的消费场所。我们本着人性化服务的原则，合理定价，相信经过我们一段时间的诚信爱心经营，一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑。
产品
本餐厅以情侣为主体，内设环境幽雅的秋千式座椅和高脚椅，并设有各种浪漫气氛的主题包间，满足不同人的不同喜好。店内提供各式糕点、冷饮、中餐、西餐，种类繁多，味美价廉。
第九部分 财务一、股本结构
本公司的启动资金由六个部门经理合资构成。每人十万，共六十万。
二、投资与收益预算
本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上形成与促进发展。
本店内所有账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录后方能使用，记账使用复式记账法，以科学的方法进行管理，以免帐物混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入账。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1、前期预算：
场地租金 30000元/月（首付三个月） 90000元
日常必需品（碗、叉、杯等） 465元
场地装修及桌椅 200000元
宣传公关费 30000-50000元
电器及厨房大型设备 100000元
人员服装 3000元
初期流水资金 30000元
餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元
其他费用 15000元
总计477650元
2、运营阶段的费用主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
经理*4人 1800元/月(1800元/人)
厨师*4人 1200元/月(1200元/人)
服务员*15人 800元/月（800元/人）
清洁工*2 人600元/月(600元/人)
清洗员*2人 800元/月(800元/人)
采购员*1 人800元/月(800元/人)
合计 37600/月
电费夏天 3500～4000元/月
电费冬天 2800～3200元/月
其他费用 3000元/月
第一季度财务分析
第一个月总开支最大预算100000元
最小预算80000元
以后每月开支
最大预算夏天78600元
冬天77400元
最小预算夏天77400元
冬天76200元流动资金10000元/月
3、每月支出与收入分析：
计算，如果每日有200人分流进入我们的餐厅，每人平均消费35元，营业额保守估计为每月210000元，每月净利润最多可达110000元；如果在淡季，每日有150的人分流进入我们的餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计为135000元，每月净利润至少为30000元。以上的利润分析是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚30000元/月。即使每年有一、两个月是亏本的，其他各月所赚的净利润也可作填补。
三、财务分析
（一）报表数据摘要
单位：万元
项目
2009年
2010年
2011年
收入
252.00
520.00
869.00
净利润
132．00
242.00
365.00
现金流量
10.00
24.67
44.89
净资产
69.03
330.00
761.00
股利
0
70.00
187.00
（二）财务指标
项目评估指标
指标名称
净现值
MIRR
静态投资回收期
动态投资回收期
指标值
120万元
47.00％
2.80年
3.12年
收益性指标
指标
2009年
2010年
2011年
销售利润率
－14.96％
10.50％
13.55％
净资产收益率
－135.20％
37.60％
43.73％
投资报酬率
－57.15％
50.00％
77.00％
项目经济效益的系统性弹性分析表
单位成本
销量
单价
-5%
原值
+5%
+2%
0
-5%
+2%
0
-5%
2%
0
-5%
+5%
911.7
856.0
716.8
792.0
738.7
208.0
677.1
621.4
482.2
原值
673.6
622.7
495.4
548.6
500.0
378.6
428.9
382.7
267.2
-10%
181.3
139.9
36.5
61.6
22.6
-692.2
39.9
-94.7
-234.1
。
盈亏平衡点
时间
2009年
2010年
2011年
第一季度
前二季度
前三季度
全年
收支平衡点销售量(吨)
42.7
85.3
129.5
257.5
332.8
572.0
市场的瞬息万变，竞争激烈，不确定的经营风险是企业投资经营前所要考虑周全的一个重要因素。包括环境风险，经营风险，市场风险，财务风险等等。这个部分将着重分析我们项目可能遇到的各种风险，以及在一些问题上我们将如何应对。
一、风险识别
（一）风险识别清单
（二）详细分析
1、环境风险：
*自然环境
A、 季节交替：虽然现在季节对蔬菜，水果的影响不象从前，但是，不同的季节盛产不同的蔬菜和水果的价格有所不同，我们餐厅的原材料的价格有所不同，因此季节交替不可避免的带来了一些风险。
B、 自然灾害：自然灾害如洪灾，旱灾等的风险。
*人文环境
人文环境方面的风险主要体现在风俗、习惯上的抵触。表现在一些人们不愿走出家门就餐，不愿接受新的事物的态度。
*政策环境
国家宏观经济政策、经济环境的变动；以及各地方/区的相关政策的变动会间接影到餐厅资金的融入以及餐厅运营的必要条件。
*经济环境
利率的变动（如利率上升，贷款成本增加，可能导致餐厅融资困难等）汇率的变动（如汇率下降，则竞争对手的销价按我国货币计价将降低，从而对本餐厅造成冲击等）通货膨胀或通货紧缩（影响顾客的消费高低）等
*其他
新式套餐，新式风格的餐饮能否被顾客接受的风险。
2、经营风险
*原材料供应：
主要包括了原材料（如米，面，蔬菜等）价格、质量和送货时间变化、采购过程中的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量及质量上的不达标等。
*员工风险：
包括了采购人员、服务人员，厨师和其他的生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险；以及各岗位主要人员的离职等风险。
*设备：
厨具出现意外故障、甚至损坏和餐具的损坏等。
*供销链风险：
主要包括销售商违约、退出；以及供应渠道不畅通等风险。
*技术风险：
厨师技艺不高、新式套餐不受欢迎等风险。
*管理风险：
管理结构的不科学，管理人员的素质、水平不够，导致企业经营效率不高及生产成本的增加
*产品自身：
主要体现在我们提供的套餐口味，样式及我们餐厅的无形产品如服务态度等。
*法律纠纷：
消费者投诉等潜在的法律纠纷。
3、市场风险
*市场容量：
对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确地摸清市场对餐厅的容纳程度，使得套餐设计不符合市场的实际需求而增加公司的投资风险。
*市场竞争力：
对于我们餐厅，竞争对手主要指环境较好的饭店，西餐厅和中餐厅。
对竞争对手的错误分析、估计，可能导致对我们情侣餐厅市场竞争力高估，引发期望值风险。
*价格风险：
产品的价格风险受产品的成本、质量与声誉、顾客收入等的影响。
*促销风险：
促销风险包括促销活动的成本控制、效果预测失误。
4、财务风险
*融资/筹资过程中的风险：
风险筹资的费用很高，而且受政策限制较多，加大了筹资的不确定性
*资金偿还过程中的风险：
主要受利率的影响，有极大的不稳定性，增加偿债风险
*资金使用过程中的风险：
主要表现为短期资金风险和长期资金投资风险
*资金回收过程中的风险：
应收帐款无法及时到位，增加了坏账的出现率
*收益分配过程中的风险：
主要表现在收益确认风险和对投资者进行收益分配不当而产生的风险
5、 其他风险
*产品责任风险：一方面，企业因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔偿责任。另一方面，如果顾客因购买使用的本餐厅的食品而遭受人身等损害，餐厅就违反了关于食物安全的暗示保证。
*企业责任风险：餐厅人员为顾客提供劳务也要做到不损害它们的正当权益。
*地域竞争风险.需要的是一个有利于情侣主题餐厅进行设计理念,套餐加外卖服务与生产技术,营销方式的舞台.
总的来说,情侣主题餐厅要想有长足的发展.只有从本地和周边居民出发，从顾客的实际需求出发,去培养具有独特经营理念的主题餐厅,迅速抓住顾客,以团队之势自我推广出去才是最根本之道.
二 风险总估
三、风险应对
（一）环境风险
1、自然环境：
a.季节交替：
后 果 季节的交替，万物在交替，不同的季节，有不同的水果，蔬菜，影响着我们餐厅原材料的成本。
防范措施 根据季节的变化，原材料的价格的变化来改变餐厅原材料的买进。
应对措施 推出“应季套餐”，根据季节的不同，设计不同口味的主套餐。
b.自然灾害：
后 果 影响餐厅的货源的进入，由于社会的进步，当代的自然灾害对原材料的影响已经很微小。防范措施 在可预知的灾难发生前，增加可储存的原材料。
2. 人文环境：
后 果 不同风俗习惯下的消费者对产品的接受度不同。一旦风险发生，对餐厅会有一定程度的打击。
防范措施 在套餐上市之前，做足够的市场调查与市场推广、宣传，尽可能减少顾客在习惯方面的抵触情绪。
应对措施 营销组合的多样性和灵活性， 消费者物质上和心理上的满足并重， 消费者理性诉求和感性诉求的并重
3. 政策环境：
后 果 会直接影响到企业资金的融入以及产品的销售面等餐厅运营的必要条件。
防范及应对措施 发生的概率较小，只需合法经营，及时交纳各种税务。
4. 经济环境：
后 果 影响整个市场，对餐厅的打击不突出，发生几率不高
防范及应对措施 密切注视并积极预测经济环境的变化，及时采取相应对策
5. 其他：
后 果 影响整个市场，对餐厅打击不突出，发生几率不高
防范及应对措施 密切关注并利用技术研发和营销组合积极引导
（二）经营风险
1. 原材料供给及价格变动：
后 果 影响生产成本的增加，利润的减少，增加资金回收期估算的不确定性
防范及应对措施
a.与供应商签订合同，承诺给其一定的利益，随着餐厅规模扩大，以餐厅的声誉将能保持一个强势的讨价还价能力
b.餐厅要有原材料的保险存货量，以减少原材料供应不及时导致的风险
c.针对采购人员疏忽导致原材料质量数量不当，餐厅将订立人员奖罚机制。
2. 员工风险：
后 果
a.餐厅普通职员离职，无形中会造成餐厅运营成本增加，发生几率大，对餐厅造成较重打击
b.餐厅的管理人员和核心技术人员跳槽或是离职单干，会影响到餐厅的运作，甚至会给餐厅树立起一个完全掌握我们运营战略的竞争对手，将餐厅拖入泥潭
防范及应对措施
a.餐厅将采用签订劳工合同来增强人员的稳定性
b.采用加强员工培训来减少风险的发生
c.通过购买雇员保险，订立有效的员工激励机制，来提高劳动生产率
d.餐厅将对核心成员采取配股的方式，这些股份只能在餐厅内部转让，年底按股份分红。
e.加强餐厅文化建设，建立员工的主人翁精神，提高餐厅的凝聚力
3. 设备故障及损毁：
后 果 主要是厨具的故障及损坏，影响生产成本的增加，利润的减少，增加资金回收期估算的不确定性
防范及应对措施
a.定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态
b.对于设备的小故障，我们雇佣专门的工人进行定期的维护和修理
c.对于设备的大问题和经营场所的破坏，餐厅通过预提一定准备金来分散
4. 供销链风险：
后 果 造成顾客的萧条，影响餐厅的运营。
防范及应对措施 与供销商签订合同，承诺利益共享
5. 技术风险：
后 果 主要是厨师技艺的影响
防范及应对措施 加强厨师队的培训，提高的技艺。
6. 管理风险：
后 果 影响餐厅的生产经营决策和效率，增加生产成本
防范及应对措施
a.建立完善的内部控制机制，明确各工作人员的职责，加强监督
b.建立强大全面的专家顾问团队将对餐厅的运营进行全方位的指导和咨询
c.积极的人才引进机制也将使得餐厅的决策层不断丰富升华，以降低决策中的失误
d.尽量减少餐厅的业务种类，压缩餐厅的业务流程，降低餐厅管理的复杂性和不确定性
e.利用保险企业对餐厅人员及财产管理的风险进行转移
7. 产品自身：
后 果 影响餐厅形象及顾客的回头率。
防范及应对措施 加强生产过程中的监控，保证产品质量返回搜狐，查看更多
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