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摘要：

以正常性种子花生为对照 ,研究了顽拗性黄皮种子脱水过程中活性氧清除酶,膜脂过氧化作用以及电解质渗漏率的变化.随着含水量的下降 ,黄皮胚的电解质渗漏率和膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量均显著增加 ;当黄皮胚含水量下降至40 %后 ,SOD活性开始急剧下降 ,而POD和CAT活性在胚含水量下降过程中呈现出缓慢下降的趋势.花生胚在含水量从 45%降至 1 4%的过程中 ,电解质渗漏率没有明显增加 ,MDA含量只有少量增加 ;当含水量降至 1 4%后 ,电解质渗漏率出现少量增加.花生胚脱水初期 ,活性氧清除酶活性明显增加 ,并在整个脱水过程中维持较高的水平.以上结果表明 :顽拗性种子黄皮的脱水敏感性与活性氧清除酶相对活性变化有关.脱水引起黄皮胚活性氧清除酶活性降低 ,活性氧清除能力下降 ,膜脂过氧化作用加强 ,膜透性增大.黄皮胚的膜系统可能是脱水伤害的靶位之一.