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可是一道又便宜又营养的蔬菜

现在这个时期的芽菜肥硕鲜嫩

烹饪美食可以说是再适合不过了

而且豆芽搭配好了营养翻倍哦

快来看看吧~

豆芽的好处

豆芽菜属于芽苗菜的一种，陪护老人13825404095是我们中国的传统菜肴。李时珍在《本草纲目》中指出：“惟此豆芽白美独异，食后清心养身”。

因为豆芽的样子又像一把如意，所以还有一个别称，叫“如意菜”。它含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的微量元素，常吃豆芽好处多多~

/美白嫩肤/

黄豆芽含丰富的维生素E，常吃有助于营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。

/清热解毒/

夏季吃绿豆芽，能够疏散暑气、减肥瘦身，还能够增强人体的抗病毒能力哦。

/防疲劳/

大豆发芽后，一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，有健脑、抗疲劳的作用。隔三岔五吃一次，不仅头发乌黑发亮，眼睛炯炯有神，身体也会越来越舒服。

/养肾/

黑豆有“药王”的称号，用黑豆发出的豆芽，补肾、软化血管的功效会加倍哦。

美味食谱

豆芽韭菜炒猪肝

|补血护目|

豆芽除了清炒，与春季另一大补的蔬菜——韭菜也是绝搭，加上猪肝能补血护目，这道菜就是春天的清爽滋味~！

来源：下厨房@Soyobell

食材 绿豆芽400克，韭菜200克，猪肝200克，葱姜蒜、油、盐、生抽、料酒适量。

步骤

1、准备食材，韭菜、豆芽清水洗净，韭菜切段备用。

猪肝切片，倒一点油、生抽、料酒腌渍二十分钟。

2、锅内热油先炒猪肝，炒至变白断生后盛出备用。

3、接着热锅炒豆芽和韭菜，加少许盐炒至蔬菜变软出水。

4、再加入猪肝一起翻炒几分钟，放食盐调味。

5、入味后，一盘营养丰富，味道鲜香的豆芽韭菜炒猪肝就可以上桌啦。

辣牛肉豆芽汤

| 开胃爽口 |

又热又辣的辣牛肉豆芽汤，荤素搭配，开胃爽口又不油腻。

来源：beyondkimchee网

食材 牛肉250g切片、豆芽250g、红辣椒面儿、生抽、姜蒜末、葱段、胡椒粉、油盐适量。

步骤

1、把洗净的牛肉片、加入姜蒜末混合在一起，撒上一点胡椒粉和生抽拌匀腌渍。

2、起油锅先把牛肉炒至半熟。

3、然后放入豆芽菜，加水满过食材，炖煮10-15分钟。

4、撒上辣椒面，再加一勺生抽、少量的食盐调味（如果家里有韩式辣酱可以一起放，口味会更佳哦）。

5、等到食材差不多熟了最后放一点葱段提香，就可以出锅啦。

饺子皮豆芽春饼

| 新鲜爽脆 |

家里有吃不完的饺子皮怎么办？正好拿来做春饼呀，配上鲜嫩的蔬菜丝和豆芽，让味蕾感受一下春天蔬菜的自然味道。

来源：@蜜桃厨房

食材 豆芽，蔬菜丝（甜椒丝、黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝等），火腿，饺子皮，甜面酱，食用油。

步骤

1、把饺子皮放在撒有面粉的桌子上，饺子皮每层抹油，一层一层对准中心叠起来（叠5、6张比较好擀）。

2、擀成直径15厘米左右大小，待水烧开后用大火蒸15分钟，出饼皮。

3、蒸好的饼皮放一边晾凉，蔬菜切好丝儿备用，准备好甜面酱。大家可以根据想吃的蔬菜自行搭配~

4、把蔬菜铺在面皮上，刷上一层甜面酱。卷好面皮，最好紧凑一点。

5、然后蘸点甜面酱就可以开吃啦，一口一个，新鲜爽脆，保准你会爱上！

自己种豆芽

豆芽在家自己发，干净卫生还便宜。操作简易，一张纸就搞定！

方法

1、先把绿豆（黄豆、豌豆均可）浸泡在水中5个小时，等到种子吸饱水膨胀，会开始冒出小芽。

2、然后找一个筛盆当做育苗容器，在盆底铺上一层湿纸巾。

3、把浸泡好的绿豆铺在纸上，为了避免压断幼芽，尽量铺成均匀的薄层。

4、最后用一条毛巾盖住遮光，等待种子发芽。

5、大概每隔半天浇一次水，保持种子湿润，浇完后继续拿毛巾盖住，两到三天后你就会看到芽苗渐渐长高。

过不了几天再掀开看，你就有满满一大盆的豆芽菜了！

自己发出来的豆芽绿色健康，全家一起吃好几顿都没问题，清炒、做汤、涮火锅，都不失为餐桌上的美味哦！豆芽好处这么多，希望大家多吃蔬菜，身体健康！

来源：有品生活（pinpinlife）

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