餐饮服务中，由于有害微生物防治致使食品不慎污染时，应对其彻底清洁消毒，消除有害微生物后再食用。（）
第1题
以下关于有害生物防治措施不正确的是?()
A.有害生物防治应遵循优先使用化学方法的原则，化学药剂应存放在专门设施内
B.应根据需要配备适宜的有害生物防治设施(如灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、粘鼠板等)，防止有害生物侵入
C.如发现有害生物，应尽快将其杀灭。发现有害生物痕迹的，应追查来源，消除隐患
D.有害生物防治中应采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、设备等受到污染，如有不慎污染时，应彻底清洁，消除污染
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第2题
餐饮环节引起化学性食物中毒常见的原因有()。
A.食用含有毒有害成分的食品，如毒蕈、河鲀鱼、发芽土豆
B.食用受到有毒有害物质污染的农产品，如食用了含禁用农药的蔬菜
C.食品加工中未彻底去除天然有毒成分，如豆浆、四季豆未烧熟煮透
D.食品加工中受到有毒物质污染，如误将亚硝酸盐当作食盐
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第3题
某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销
售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：该个体户不服县卫生监督所的处罚，6月15日向县人民法院提起行政诉讼，诉讼行政机关轻信谣言未作调查取证就处罚是违法行政，要求法院判决撤消。卫生监督所作出的行政处罚决定缺乏的调查事实是A、销售对象
B、地点
C、涉及的法律
D、数量
E、时间
F、引起的后果
提示：行政诉讼法规定，人民法院有权要求当事人提供或者补充证据，人民法院有权向有关行政机关以及其他组织、公民调取证据。行政诉讼法中举证责任制度与诉讼中取得证据的关系有A、在何时人民法院调查取证才具有价值
B、原告提供证据的价值
C、被告在何时补充证据才有价值
D、原告提供证据的作用
E、被告在何种情况下补充证据才有价值
F、在什么情况下人民法院调查取证有价值
提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指A、在适宜条件下，微生物在食品中繁殖
B、食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒
C、腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素
D、微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解
E、食品中存有多量的有益和有害微生物
F、食品存在或不存在可食性
提示：食品生产经营人员的卫生对食品的卫生影响重大，对生产、经营人员个人卫生要求不严，极易导致食品污染。《食品安全法》第八条规定，对食品生产经营人员的要求是A、销售直接入口的食品时，必须使用销售工具
B、经常保持个人卫生
C、头发用帽子全部遮盖，不落入食品中
D、生产和销售时必须将手洗净
E、工作中不需要的物品不应带入工作场所
F、穿戴清洁的工作衣、帽
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第4题
国家建立食品安全风险监测制度，对（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测
A.食物中毒
B.法定传染病
C.食源性疾病
D.致病微生物
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第5题
餐饮服务应当符合下列要求：()
A.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;
B.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;
C.操作人员应当保持良好的个人卫生;
D.制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求;
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第6题
下列有关食物中毒和消毒相关内容，说法不正确的是()。
A.酸奶中有细菌,大量食用易造成细菌性食物中毒
B.进食未彻底清洗、消毒的生食品容易引起细菌性中毒
C.餐饮服务使用化学消毒要注意在使用时，需定时测量消毒液中有效消毒成分的浓度
D.中效消毒剂不能杀死病原微生物分枝杆菌
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第7题
下面哪一项不是微生物污染的控制施?
A.防止食品原料受到污染
B.防治有毒化学物质的污染
C.防止二次污染和交叉感染
D.必要的杀菌、消毒措施
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第8题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。
A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
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第9题
餐饮服务单位申请人向食品药品监管部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下哪些基本条件？
A.具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
B.具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
C.具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度
D.具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
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第10题
下列关于医院感染说法正确的是A.医院感染：指住院病人在医院内获得的感染，包括在住院期间发生的感
下列关于医院感染说法正确的是
A.医院感染：指住院病人在医院内获得的感染，包括在住院期间发生的感染和在医院内获得出院后发生的感染，包括入院时已处于潜伏期的感染。医院工作人员在医院内获得的感染也属医院感染。
B.医源性感染：指在医学服务中，因病原体传播引起的感染。
C.医院感染暴发：是指在医疗机构或其科室的患者中，短时间内发生3例以上同种同源感染病例的现象。
D.消毒：杀灭或者消除传播媒介上的一切微生物，包括致病微生物和非致病微生物，也包括细菌芽胞和真菌孢子。
E.灭菌：指用化学、物理、生物的方法杀灭或者消除环境中的病原微生物。
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第11题
餐饮服务场所中，专用于清洗清洁工具的区域或者设施，其位置应不会污染食品，可以其他区域或设施标识一致。()